Salsa Vinagreta Francesa

Buenas hoy vamos a preparar  una vinagreta francesa  para nuestra ensalada.

Las vinagreta esta hecha de la base de aceite y vinagre más sal. La proporción es  de tres partes de aceite por una de vinagre. Pero esta es un poco distinta está realizada con mostaza Dijon o podéis utilizar la que tengáis en casa.

Como siempre digo modificar a vuestro  gusto las recetas, podéis cambiar el vinagre de vino por el de manzana.

Sin más espero os guste y como no espero preguntas vuestras.

Saludos.

Ingredientes: 

                                                                        (1  personas)

• 3 cucharadas grandes de aceite de oliva
• 1 cucharada grande de vinagre (vino)
• Sal
•  1 cucharada pequeña Mostaza de Dijon

 

Ensalada con vinagreta francesa

Preparación:

En bol ponemos la cucharada de vinagre

Añadir vinagre

Las de aceite

Añadir aceite de oliva

Mostaza

Añadir la mostaza dijon

Y poca sal al gusto

Añadir sal

Después con ayuda de la cuchara o barrilla si es más cantidad

mezclar

 Movemos hasta mezclar bien los ingredientes

Vinagreta francesa

TARTA DE MORAS

Buenas después del parón veraniego, venimos con nuevas recetas que os pero os guste.

Hoy vamos a preparar una tarta de moras, fruto recogido por uno mismo en el campo.

También se puede utilizar las que venden es los supermercados o con otros frutos rojos.

Como siempre digo recoger lo que más os gusta de cada receta y preparar al gusto de uno.

Sin más un cordial saludo.

Ingredientes:                                                                                      (6 o 8 personas )

• 2 masas de hojaldre brisa
• 300 gr. de moras
• 300 gr. de crema pastelera (ver receta)
• Mantequilla
• 1 huevo

Tarta de moras

Preparación:

En primer lugar juntamos con mantequilla la bandeja donde ponemos nuestra tarta

juntar mantequilla

Ponemos nuestra masa bien puesta

colocar masa

Añadimos la crema pastelera

Añadir crema pastelera

La repartimos bien

repartir la crema pastelera

Colocamos las moras una a una

Añadir moras

Por toda la superficie 

tarta de moras

Después con la otra masa cortamos tiras de 2cm. En toda su longitud y las vamos poniendo como en  la foto.

colocamos las tiras

Después la entrelazamos y cortamos los flecos

entrelazamos la masa

Pintamos con huevo batido, precalentamos el horno 180ª grados

pintamos con huevo batido

Y metemos al horno entre 15 o 20 min. hasta ver un buen color la tarta

Tarta de moras

Mousse de chocolate y naranja

Buenas, hoy vamos a preparar un mousse de chocolate y naranja. Hay varios formas de preparar mousse, yo le añadido leche condensada.

Como siempre digo, hay que poner los ingredientes que a  uno de guste e ir poniendo las cantidades más o menos al gusto.

Sin más espero que os guste y como no espero preguntas vuestras.

Saludos.

Ingredientes:  

                                                                       (7 o 8 personas)

• 250gr.  Chocolate
• 350gr. Leche condensada
• 4 huevos
• 100gr mantequilla
• 1 naranja
• Ralladura de una naranja

 

Mousse de chocolate y naranja

Preparación:

Ponemos en un cazo 4 yemas de huevo

yemas

Añadimos la mantequilla

Añadir mantequilla

 Leche condensada  y ponemos fuego lento y removemos

Añadir leche condensada

Antes que hierva añadimos el chocolate y retiramos del fuego 

Añadir chocolate

Cuando este disuelto el chocolate añadimos zumo de la naranja y dejamos enfriar

Añadir zumo de naranja

Por otra parte montamos las claras de los 4 huevos

Montamos las claras

Hasta que estén bastante firmes

bien firmes

Después añadimos las claras poco a poco a las otra mezcla

Añadir claras

Y movemos  con movimientos envolventes y suaves

movimientos suaves

Y después pasamos a copas y guardamos en nevera hasta la hora de servir

colocar en copas

Ponemos un poco de ralladura de naranja para la decoración.

Mousse de chocolate y naranja

Porra Antequerana o Salmorejo Cordobés

Buenas hoy vamos a preparar un plato muy típico de Andalucía, que es la porra de antequerana o salmorejo cordobés.

Hay varias formar de prepararlo yo voy hacerlo como me enseñaron a mí y espero que os guste.

Como siempre digo modificar al gusto de uno.

Saludos.

Ingredientes: 

                                                                                       (3 o 4 personas)

• 3 tomates maduros
• ½ pimiento verte
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Pan
• ½ cucharadita de pimentón dulce

Guarnición:

• Hubo cocido
• Jamón serrano
• Atún

Porra Antequerana o Salmorejo Cordobés 

Preparación:

En primer lugar ponemos el pan escurrido en agua (he puesto rebanada de pan cateto)

Añadir pan escurrido de agua

Añadimos medio pimiento verde

Añadir pimiento verde

La cebolla

Añadir cebolla

El diente de ajo

Añadir diente de ajo

Los tomates partidos por la mitad con pipas y piel

Añadir tomates

Sal y pimentón dulce

Añadir sal y pimentón dulce

Trituramos todo muy bien

Trituramos

Añadimos aceite poco a poco para ir ligando bien y triturando.

Añadir aceite poco a poco

Yo lo paso por el chino (suelo triturar de nuevo las sobra, pasarlo  por chino otra vez)

pasar por el chino

Ya listo para guarda en nevera hasta la hora de servir muy frio (si lo queremos más espeso añadimos más pan, cuando estamos triturando)

Guardar en nevera

A la hora de servir la porra o salmorejo acompañamos con jamón serrano, huevo cocido y atún (escurrido el aceite)

Salmorejo o porra

Paella Malagueña

Buenas

Hoy vamos a realizar un típico plato que se hace mucho por nuestra tierra y  a nuestra manera, es la paella Malagueña.

Como siempre digo tenemos que utilizar lo que tenemos o cambiar al gusto de uno, hoy no tenía ni alcachofas ni calamares y pimiento morrón. Serian  ingredientes que faltan pero no pasa nada sigue estando muy buena.

Espero os guste esta receta

Ingredientes:                                                    (para 4 personas)

• 2 vasos de arroz
• 6 vasos de agua
• Aceite de oliva
• Sal, laurel y colorante alimentario
• Comino, tomillo y romero
• 1 tomate
• 1cebolla
• 1pimiento verde
• ¼ de pimiento rojo
• 1 diente ajo
• 1 pechuga de pollo
• 6 gambas
• 10 almejas
• Guisante

 

Paella malagueña

Preparación:

Pelamos las gambas y reservamos.

pelar y reservar 

Con las cabezas y cascaras, lo ponemos en un cazo con el agua a hervir (unos 20 min antes de empezar a cocinar)

hervir el agua con resto de las gambas

Troceamos la pechuga y ponemos un poco de sal

Troceamos 

En nuestra paellera freímos el pollo con aceite de oliva, cuando este hecho  lo retiramos y reservamos.

Freír pollo

Con el aceite que queda sofreímos el frito, primero cebolla

Añadir Cebolla

Después añadimos pimiento

Añadir pimiento

Pimiento rojo y ajo.

Añadir ajo y pimiento rojo

Tomate

Añadir tomate

Añadimos hojita de laurel, comino y sal

Añadir especies

Cuando este bien pochado lo pasamos por túrmix

Batir bien 

Ponemos el sofrito en nuestra paellera

Añadir sofrito

Añadimos el pollo, colorante, tomillo y romero (podemos añadir alcachofas)

Añadir pollo y especies

Añadir los dos vasos de arroz

Añadir Arroz

Removemos unos minutos (el fuego de vitro lo tengo 6 de una escala 1al 9)

Remover

Añadimos nuestro fumé (cardo ya colado)

Añadir agua

A los 15 min. De cocción añadimos las almejas gambas y guisantes (podemos añadir también rodajas de calamares) y rectificamos de sabor por si hace falta sal.

Añadir almejas,gambas y guisantes

A los 20 min. De cocción apartamos y dejamos reposar unos 10 o 15 min. Más, yo suelo taparlo con tapadera o paño.

Paella Malagueña

Y listo para servir

Paella Malagueña