Cocina fácil de Olletas: Paella Malagueña

Buenas

Hoy vamos a realizar un típico plato que se hace mucho por nuestra tierra y a nuestra manera, es la paella Malagueña.

Como siempre digo tenemos que utilizar lo que tenemos o cambiar al gusto de uno, hoy no tenía ni alcachofas ni calamares y pimiento morrón. Serian ingredientes que faltan pero no pasa nada sigue estando muy buena.

Espero os guste esta receta

Ingredientes: (para 4 personas)

2 vasos de arroz
6 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal, laurel y colorante alimentario
Comino, tomillo y romero
1 tomate
1cebolla
1pimiento verde
¼ de pimiento rojo
1 diente ajo
1 pechuga de pollo
6 gambas
10 almejas
Guisante

Paella malagueña

Preparación:

Pelamos las gambas y reservamos.

pelar y reservar

Con las cabezas y cascaras, lo ponemos en un cazo con el agua a hervir (unos 20 min antes de empezar a cocinar)

hervir el agua con resto de las gambas

Troceamos la pechuga y ponemos un poco de sal

Troceamos

En nuestra paellera freímos el pollo con aceite de oliva, cuando este hecho lo retiramos y reservamos.

Freír pollo

Con el aceite que queda sofreímos el frito, primero cebolla

Añadir Cebolla

Después añadimos pimiento

Añadir pimiento

Pimiento rojo y ajo.

Añadir ajo y pimiento rojo

Tomate

Añadir tomate

Añadimos hojita de laurel, comino y sal

Añadir especies

Cuando este bien pochado lo pasamos por túrmix

Batir bien

Ponemos el sofrito en nuestra paellera

Añadir sofrito

Añadimos el pollo, colorante, tomillo y romero (podemos añadir alcachofas)

Añadir pollo y especies

Añadir los dos vasos de arroz

Añadir Arroz

Removemos unos minutos (el fuego de vitro lo tengo 6 de una escala 1al 9)

Remover

Añadimos nuestro fumé (cardo ya colado)

Añadir agua

A los 15 min. De cocción añadimos las almejas gambas y guisantes (podemos añadir también rodajas de calamares) y rectificamos de sabor por si hace falta sal.