Hola
Hoy vamos a
realizar un postre típico y tradicional de Francia, un estilo de galletas ``Macarons´´
rellenas de crema y podemos realizar de muchos colores y sabores.
Decir que es
poco difícil, hasta que se coge el punto a los ingredientes y al horno.
Para información
decir que cada macarons, en centro de Málaga cuesta 1,60 euros la unidad, mucho
más pequeño y menos relleno.
Espero que
guste esta receta y animaros a realizarlo.
Ingredientes: (15 unidades)
- 200 azúcar
glass
- 110 almendra
molida
- 30 cacao en
polvo
- 2 claras de huevo
- 30 azúcar
Relleno:
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| Macarons |
Preparación:
Tamizamos los
200gr de azúcar glass
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| matizamos el azúcar glass |
Tamizamos 110gr
de almendra molida
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| matizamos la almendra molida |
Tamizamos los
30gr de cacao
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| matizamos el cacao |
Mezclamos y
reservamos la carga.
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| mezclamos bien |
Montamos las
dos claras punto de nieve bien firme y con 30gr de azúcar
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| Añadir azucar |
Cuando tengamos
las claras ya firmes añadimos la mitad de la carga de antes y movemos con
suavidad hasta que se integre todo.
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| Añadir mitad de carga |
Añadimos el
resto seguimos moviendo con suavidad hasta que se integre toda la masa
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| mover con cuidado |
Metemos nuestra
masa en la manga pastelera y con bocilla más ancha que tengamos (la mía de 1 cm.), vamos haciendo
piezas de varios centímetros, en una bandeja de horno y con papel de hornear
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| dejar reposar 30 minutos |
Cuando tengamos
toda la superficie levantamos la bandeja varios centímetros dejamos caer para
que masa de asiente este movimiento par de veces y dejamos reposar unos 30
minutos
Precalentamos
el horno y meteremos nuestro macarons a 150 grados durante 11 minutos, lo
apagamos sacamos un minuto después. Este es el momento más crítico hay que
tener cuidado que no se pase ni quede brando yo suelo precalentar un poco más
fuerte 180º o 200 º y después lo bajo
150º antes de meter los macarons.
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| Macarons |
Dejamos enfriar
y rellenamos con nutella o nocilla blanca ya al gusto de uno.
