miércoles, 4 de junio de 2014

Paella Malagueña

Buenas
Hoy vamos a realizar un típico plato que se hace mucho por nuestra tierra y  a nuestra manera, es la paella Malagueña.
Como siempre digo tenemos que utilizar lo que tenemos o cambiar al gusto de uno, hoy no tenía ni alcachofas ni calamares y pimiento morrón. Serian  ingredientes que faltan pero no pasa nada sigue estando muy buena.
Espero os guste esta receta

Ingredientes:                                                    (para 4 personas)
  • 2 vasos de arroz
  • 6 vasos de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal, laurel y colorante alimentario
  • Comino, tomillo y romero
  • 1 tomate
  • 1cebolla
  • 1pimiento verde
  • ¼ de pimiento rojo
  • 1 diente ajo
  • 1 pechuga de pollo
  • 6 gambas
  • 10 almejas
  • Guisante

 
Paella malagueña

Preparación:

Pelamos las gambas y reservamos.

pelar y reservar 

Con las cabezas y cascaras, lo ponemos en un cazo con el agua a hervir (unos 20 min antes de empezar a cocinar)

hervir el agua con resto de las gambas

Troceamos la pechuga y ponemos un poco de sal

Troceamos 

En nuestra paellera freímos el pollo con aceite de oliva, cuando este hecho  lo retiramos y reservamos.

Freír pollo

Con el aceite que queda sofreímos el frito, primero cebolla

Añadir Cebolla

Después añadimos pimiento

Añadir pimiento


Pimiento rojo y ajo.

Añadir ajo y pimiento rojo

Tomate

Añadir tomate

Añadimos hojita de laurel, comino y sal

Añadir especies

Cuando este bien pochado lo pasamos por túrmix

Batir bien 

Ponemos el sofrito en nuestra paellera

Añadir sofrito

Añadimos el pollo, colorante, tomillo y romero (podemos añadir alcachofas)

Añadir pollo y especies

Añadir los dos vasos de arroz

Añadir Arroz

Removemos unos minutos (el fuego de vitro lo tengo 6 de una escala 1al 9)

Remover

Añadimos nuestro fumé (cardo ya colado)

Añadir agua

A los 15 min. De cocción añadimos las almejas gambas y guisantes (podemos añadir también rodajas de calamares) y rectificamos de sabor por si hace falta sal.

Añadir almejas,gambas y guisantes

A los 20 min. De cocción apartamos y dejamos reposar unos 10 o 15 min. Más, yo suelo taparlo con tapadera o paño.

Paella Malagueña

Y listo para servir

Paella Malagueña








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