jueves, 17 de julio de 2014

Mousse de chocolate y naranja

Buenas, hoy vamos a preparar un mousse de chocolate y naranja. Hay varios formas de preparar mousse, yo le añadido leche condensada.
Como siempre digo, hay que poner los ingredientes que a  uno de guste e ir poniendo las cantidades más o menos al gusto.
Sin más espero que os guste y como no espero preguntas vuestras.

Saludos.

Ingredientes:  
                                                                       (7 o 8 personas)
  • 250gr.  Chocolate
  • 350gr. Leche condensada
  • 4 huevos
  • 100gr mantequilla
  • 1 naranja
  • Ralladura de una naranja

 
Mousse de chocolate y naranja
Preparación:

Ponemos en un cazo 4 yemas de huevo

yemas


Añadimos la mantequilla

Añadir mantequilla

 Leche condensada  y ponemos fuego lento y removemos

Añadir leche condensada

Antes que hierva añadimos el chocolate y retiramos del fuego 


Añadir chocolate

Cuando este disuelto el chocolate añadimos zumo de la naranja y dejamos enfriar

Añadir zumo de naranja

Por otra parte montamos las claras de los 4 huevos

Montamos las claras

Hasta que estén bastante firmes

bien firmes

Después añadimos las claras poco a poco a las otra mezcla

Añadir claras


Y movemos  con movimientos envolventes y suaves

movimientos suaves

Y después pasamos a copas y guardamos en nevera hasta la hora de servir

colocar en copas

Ponemos un poco de ralladura de naranja para la decoración.

Mousse de chocolate y naranja



miércoles, 2 de julio de 2014

Porra Antequerana o Salmorejo Cordobés

Buenas hoy vamos a preparar un plato muy típico de Andalucía, que es la porra de antequerana o salmorejo cordobés.
Hay varias formar de prepararlo yo voy hacerlo como me enseñaron a mí y espero que os guste.
Como siempre digo modificar al gusto de uno.

Saludos.

Ingredientes: 
                                                                                       (3 o 4 personas)
  • 3 tomates maduros
  • ½ pimiento verte
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Pan
  • ½ cucharadita de pimentón dulce

Guarnición:

  • Hubo cocido
  • Jamón serrano
  • Atún


Porra Antequerana o Salmorejo Cordobés 

Preparación:

En primer lugar ponemos el pan escurrido en agua (he puesto rebanada de pan cateto)

Añadir pan escurrido de agua

Añadimos medio pimiento verde

Añadir pimiento verde

La cebolla

Añadir cebolla

El diente de ajo

Añadir diente de ajo

Los tomates partidos por la mitad con pipas y piel

Añadir tomates

Sal y pimentón dulce

Añadir sal y pimentón dulce

Trituramos todo muy bien

Trituramos

Añadimos aceite poco a poco para ir ligando bien y triturando.

Añadir aceite poco a poco

Yo lo paso por el chino (suelo triturar de nuevo las sobra, pasarlo  por chino otra vez)

pasar por el chino

Ya listo para guarda en nevera hasta la hora de servir muy frio (si lo queremos más espeso añadimos más pan, cuando estamos triturando)

Guardar en nevera

A la hora de servir la porra o salmorejo acompañamos con jamón serrano, huevo cocido y atún (escurrido el aceite)

Salmorejo o porra