Paella Malagueña

Buenas

Hoy vamos a realizar un típico plato que se hace mucho por nuestra tierra y  a nuestra manera, es la paella Malagueña.

Como siempre digo tenemos que utilizar lo que tenemos o cambiar al gusto de uno, hoy no tenía ni alcachofas ni calamares y pimiento morrón. Serian  ingredientes que faltan pero no pasa nada sigue estando muy buena.

Espero os guste esta receta

Ingredientes:                                                    (para 4 personas)

• 2 vasos de arroz
• 6 vasos de agua
• Aceite de oliva
• Sal, laurel y colorante alimentario
• Comino, tomillo y romero
• 1 tomate
• 1cebolla
• 1pimiento verde
• ¼ de pimiento rojo
• 1 diente ajo
• 1 pechuga de pollo
• 6 gambas
• 10 almejas
• Guisante

 

Paella malagueña

Preparación:

Pelamos las gambas y reservamos.

pelar y reservar 

Con las cabezas y cascaras, lo ponemos en un cazo con el agua a hervir (unos 20 min antes de empezar a cocinar)

hervir el agua con resto de las gambas

Troceamos la pechuga y ponemos un poco de sal

Troceamos 

En nuestra paellera freímos el pollo con aceite de oliva, cuando este hecho  lo retiramos y reservamos.

Freír pollo

Con el aceite que queda sofreímos el frito, primero cebolla

Añadir Cebolla

Después añadimos pimiento

Añadir pimiento

Pimiento rojo y ajo.

Añadir ajo y pimiento rojo

Tomate

Añadir tomate

Añadimos hojita de laurel, comino y sal

Añadir especies

Cuando este bien pochado lo pasamos por túrmix

Batir bien 

Ponemos el sofrito en nuestra paellera

Añadir sofrito

Añadimos el pollo, colorante, tomillo y romero (podemos añadir alcachofas)

Añadir pollo y especies

Añadir los dos vasos de arroz

Añadir Arroz

Removemos unos minutos (el fuego de vitro lo tengo 6 de una escala 1al 9)

Remover

Añadimos nuestro fumé (cardo ya colado)

Añadir agua

A los 15 min. De cocción añadimos las almejas gambas y guisantes (podemos añadir también rodajas de calamares) y rectificamos de sabor por si hace falta sal.

Añadir almejas,gambas y guisantes

A los 20 min. De cocción apartamos y dejamos reposar unos 10 o 15 min. Más, yo suelo taparlo con tapadera o paño.

Paella Malagueña

Y listo para servir

Paella Malagueña

Huevos rellenos al estilo Mathias

Buenas

Hoy vamos a preparar huevos rellenos al estilo de la abuela de mi esposa. Cómo siempre digo podéis modificar los ingredientes y ponerlo al gusto de uno.

Espero os guste esta receta

Ingredientes:                                                    (para 3 personas)

• 4  patatas medianas
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 lata pequeña de atún
• Tomate frito
• Aceituna rellenas de anchoa
• Kétchup
• Mayonesa de bote
• Ramita de Menta

Huevos rellenos al estilo Mathias

Preparación: 

Ponemos a cocer las patatas

retirar cuando estén blandas

También los huevos unos 12 o 15 hirviendo

con un poco de sal se pelan mejor

Cuando estén blandas las patatas machacamos con la ayuda del tenedor y añadimos sal y aceite al gusto

Añadir sal y aceite

Después incorporamos dos cucharadas de mayonesa y mezclamos bien

Añadir mayonesa

Pelamos y cortamos los huevos como en la foto reservamos las yemas

partimos por la mitad

Las claras la ponemos encima de las patatas.

colocar en bandeja

En un bol ponemos el atún, 2 yemas y tomate al gusto y mezclamos bien

Añadir atún,yema y tomate

Con esta mezcla rellenamos las claras, con las otras 2 yemas la rallamos y cubrimos toda la superficie.

rallar las yemas

Después ponemos poco de kétchup  y una aceituna y lo decoramos.

Huevos rellenos al estilo Mathias

Tapamos con film guardar en nevera hasta la hora de servir y listo para comer, a la hora de la presentación poner una ramita de menta.

Ensaladilla Rusa

Buenas

Hoy vamos a realizar ensaladilla rusa, como me la explicaron a mí aunque hay muchas formas de presentarlas.

Como siempre digo, hay que coger lo mejor de cada uno y hacer lo que más le guste a uno.

Sin más espero os guste.

Ingredientes:                                                    (para 2 personas )

• 4 patatas medianas
• 1 bote de maíz (150gr)
• 1 bote de guisantes con zanahorias (150gr)
• Sal
• Mayonesa de bote
• Pimiento morrón
• 1 lata de atún
• Bocas de mar
• 1 huevo duro

Ensaladilla rusa

Preparación:

Ponemos hervir las patatas con un poco de sal

cocer las patatas

 Machacamos las patatas

machacar las patatas

Añadimos 3 o 4 cucharadas de mayonesa y mezclar

Añadir mayonesa

Añadir el maíz

Añadir maiz

 la zanahoria

Añadir zanahoria

los guisantes

Añadir Guisantes

el atún

Añadir atún

 el huevo duro cortado

Añadir huevo duro

las bocas de mar ya cortadas también

Añadir bocas de mar

Mezclamos bien (podemos aliñar con un poco de aceite oliva, vinagre y sal) esta solo lleva sal y presentar en plato con molde le damos forma.

dar forma

Lo cubrimos con mayonesa

ensaladilla rusa

Decoramos con pimiento morrón y maíz.

Listo para servir

Torrijas

Buenas

Hoy vamos a realizar torrijas un postre típico de semana santa, que mi madre suele hacer y como siempre nos encanta.

Hay varias formas de hacer, yo voy hacer la corriente que es con leche. Aunque también podemos sustituir la leche por vino blanco o vino dulce, ya al gusto de uno.

Pero a mi mujer le guste con miel y a mí con azúcar y canela, por tanto voy a poner las dos.

Sin más espero os guste este postre.

Torrijas con azúcar y canela

Ingredientes:

• 2 barras de pan del día anterior (una para miel y otra para azúcar y canela
• ½ de leche
• 4 huevos
• Aceite de girasol
• Azúcar
• Canela molida
• Miel

Preparación:

Cortamos todo el pan unos 2 centímetros más o menos.

cortar el pan

Pasamos por leche

baño de leche

Después por huevo

pasar por huevo

Ya lo freímos y cuando tenga buen color lo sacamos

freir

Escurrimos el exceso de aceite

escurrir el aceite

Pasamos por azúcar y canela ya mezclada.

pasar por azúcar y canela 

Si no queremos con azúcar la pasamos por miel.

pasar por miel

ya lo tenemos listo para comer.

Torrijas con miel