Tiramisú

Hola hoy vamos a realizar un postre muy delicioso y toque muy especias, de nuestro tiramisú . Espero que os guste.

Ingredientes:                                                                    (para 4 o 5 unidades)

• 4 huevos
• 1 base de plantilla de bizcocho
• 500ml de nata
• 175gr. De azúcar
• 350 gr. Queso mascarpone
• ½ vaso de agua
• 1 cucharadita de café descafeinado
• ½ vaso de licor Amaretto di soronno
• Cacao en polvo

Tiramisú

Preparación:

En primer lugar montamos los huevos enteros con el azúcar durante unos 10 o 15 min.

Huevos y azúcar 

Hasta que doble de volumen.

Montamos

Batimos el queso mascarpone con la nata

Nata y queso Mascarpone

 hasta que tengamos una pasta untuosa.

MOntamos

Después juntamos las dos cremas.

Juntamos cremas

Calentamos un poco  el agua con el café y ponemos el licor (sobre licor, los hay más económicos en centros comerciales)

Cafe

Empapar el bizcocho con la mezcla del café y licor.

Empapamos 

Verter las cremas 

Añadir crema

y poner base de bizcocho y repetir operación.

Repetimos

Espolvorear el cacao para decorar y guardar en nevera, durante 5 horas.

terminación 

Pasado 24 horas, está aún más bueno.

Plantilla para bizcocho

Hoy tenemos la base de bizcocho, para diferentes postres o tartas. Mañana tendremos el tiramisú con esta platilla

Ingredientes: 

• 6 Claras
• 6 Yemas
• 200 Gramos de azúcar
• 200 Gramos de harina.
•  Opcionalmente 50 gramos de maicena por 50 gramos de harina para hacer bizcochos flexibles para enrollarlos para hacer brazos gitanos.

plantilla de bizcocho

 Elaboración:
 Poner en la cabina de la batidora las 6 claras limpias de yemas batir a marcha rápida

claras

 y cuando se vea a punto de nieve ir añadiendo poco a poco el azúcar

Añadir azucar

 a los 3 o 4 minutos después añadir de golpe las yemas batir dos o tres minutos parar la máquina,

Añadir yemas

 añadir la harina tamizada de golpe y mover 30 segundos a marcha muy lenta terminar de envolver a mano
muy suave

Añadir harina

 poner en manga pastelera con boquilla lisa y escudillar sobre placa de horno sobre papel de horno

Escudillar

 hornear a 190º hasta ver la plantilla bien dorada  unos 8 minutos mas o menos, sacar y dejar en la placa 10 minutos más.

Patatas en chanfaina al estilo Totalan

Buenas hoy nos visita en nuestro Blog nuestro amigo y Chef  Miguel Molero, que nos va representar este típico plato de nuestra tierra. 

Esperamos que nuestro compañero nos visite más veces, antes de su marcha al extranjero.

Chef Miguel Molero

 Ingredientes: 

• 1/2 kilo de magro de cerdo o pechuga de pollo
• ¼ kilo de chorizo, ¼ de morcilla  
• 3 patatas grandes, 3 dientes de ajo,
• Laurel

 Ingredientes para el majao:

• Orégano, comino
• Colorante, 1 diente de ajo
• Aceite de oliva, vinagre, agua
• Sal y pimienta negra molida.
• Opcionalmente poco pan para majao

Patatas en chanfaina

Elaboración: 

Pelar y cortar las patatas en media luna, le ponemos sal y freímos a fuego medio alto, una vez fritas, no demasiado, lo sacamos y reservamos.

Patatas

Cortamos la pechuga en daditos y la ponemos un poco de aceite de las patatas y salpimentamos, ponemos el laurel y los dientes de ajos sin pelar y un poco machacados, una vez hecha la carne apartamos y reservamos.

Pollo, dientes de ajos y laurel

 Cortamos la morcilla y el chorizo en taquitos, lo ponemos en la misma sartén freír unos minutos y sacar y reservar.

Chorizo y morcilla

 En un recipiente ponemos una pieza de pan, una cucharadita de orégano, una  de comino, un diente de ajo pelado, un poquito de colorante, un chorrito de vinagre, un vaso de agua, sal, un poquito de pimienta negra molida, un chorreón de aceite de oliva y trituramos todo en la batidora. Si lo queremos más espeso, echarle más pan.

Majao

 En la misma sartén ponemos las patatas junto con la carne, la morcilla, el chorizo y ponemos el majao encima y mezclamos unos minutos aproximadamente.

Calentar 

 Opcionalmente echarle un huevo frito por encima. 

Crestas

Buenas hoy vamos a realizar unas crestas, que le gusta mucho a mi hija, espero que os guste.

Ingredientes:                                                                                (salen 18 o 20 unidades)

• 1/2 kg. de carne picada ternera
• 1 cucharada sopera  de  pimentón picante
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1/2 cucharada sopera de pimienta negra molida
• 2 cucharadas sopera de especies morunas
• 1 o 2 diente de ajo
• sal, aceite.

cresta

Preparación:

En bol ponemos la carne picada, echamos los ajos muy picados, sal y chorreón de aceite oliva y todas las especias.

Añadir especies

Mezclamos todo con la ayuda de una cuchara o con la manos.

mezclamos

después vamos haciendo bolas y las vamos aplastando, más o menos 1 cm. de grosor

bolitas

ya por ultimo las guardamos en bolsitas, cada una con su plástico para que no se peguen.
Lista para poder congelador.

Canelones

Ingredientes:                                                                                    ( para 4 o 5 unidades)

• medio pollo del cocido
• 250gr. tomate frito
• aceite
• especies, romero,tomillo,moruna
• bote pequeño de paté
• 1 huevo cocido
• bechamel 50 gr. mantequilla x 50 gr. harina x 1 litro leche ( 12,5 x 12,5 x 250 ml. de leche.)
• queso emmental para gratinar.
• crespe (igual que la receta crepe con nutella, pero sin azúcar)

Canelones

Preparación :

en una sartén ponemos un poco de aceite y calentamos, echamos el pollo desmenuzado y con las especias, sofreímos.

pollo y las especies

Después añadimos el tomate y huevo cocido.

Añadir tomate y huevo cocido

también ponemos el paté.

Añadir paté

cuando ya este listo todo, lo extendemos sobres los crepe y enrollamos

enrollar

y vamos colocando en la bandeja

colocar en bandeja

después cubrimos con bechamel (hacemos 250ml. de leche )  y espolvoreamos el queso, gratinamos en el horno 200 grados durante 8 o 10 minutos.

bechamel y queso

Estofado de pollo

Ingredientes:                                                                                      (para 4 o 5 unidades)

• 2 pechugas de pollo troceado
• 3 zanahorias
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 200 gr. de tomate frito
• 3 granos de pimienta negra, 3 clavos, laurel
•  puntilla de colorante y otra pimentón dulce, sal
• aceite
•  1 vaso vino blanco

Estofado con patatas

Preparación:

En una cacerola ponemos aceite y  el pollo con sal, hasta que coja color.

Pollo con aceite

añadimos la zanahoria en rodaja y el vino y dejamos que reduzca.

Vino y zanahoria

cuando este hecho retiramos y hacemos el sofrito, el tomate sin piel ni pipas,cebolla, pimiento, ajo, pimentón  y trituramos.

Sofrito

después añadimos al pollo, las especias, clavos,pimienta negra en grano y colorante, el sofrito y tomate frito y dejamos reducir un poco.

Añadir todo

apartamos y servimos, puede ir acompañado de patatas fritas.

Estofado

Emblanco de pescado

Ingredientes:                                                                                ( 3 o 4 unidades)

• 3 patatas 
• 1 tomate 
• 1 pimiento
• media cebolla
• 1 pieza aproximadamente 150gr. de rosada o gallo
• 1 hoja de laurel
• aceite, sal
• 1limon
• 1 l. de agua
• 1 diente de ajo

Emblanco 

Preparación:

pelamos la media cebolla, las patatas y quitamos la piel al tomate. ponemos todo el conjunto en una olla mediana y cubrimos con el agua, echamos el laurel, a fuego medio.

Ingredientes 

cuando ya este las patatas tiernas ponemos el pescado ya troceado 3 o 5 minutos y agregamos el limón al gusto de uno, apartar y servir.

Añadir pescado